粘度計是測量流體粘度的物性分析儀器。粘度是流體物質(zhì)的一種物理特性，它反映流體受外力作用時分子間呈現(xiàn)的內(nèi)部摩擦力。物質(zhì)的粘度與其化學成分密切相關(guān)。
　　
　　在工業(yè)和科學研究中，常依通過測量粘度來監(jiān)控物質(zhì)的成分或品質(zhì)。例如，在高分子材料的過程中，應(yīng)用粘度計可以監(jiān)測合成反應(yīng)生成物的粘度，自動控制反應(yīng)終點。其他如石油裂化、潤滑油摻合、某些食品和藥物等的過程自動控制，原油管道輸送過程監(jiān)測，各種石油制品和油漆的品質(zhì)檢驗等，都需要進行粘度測量。