【中國環(huán)保在線 政策法規(guī)】富氧水、蘇打水、蒸餾水……這些讓人眼花繚亂的瓶裝水不僅給我們帶來便利，也帶來了疑惑：它們是否名副其實，帶有某種功能性？包裝飲用水新國標對此有了明確規(guī)定，包裝飲用水應(yīng)當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。
　　　　
　　礦物質(zhì)水、純凈水、蒸餾水、富氧水、蘇打水、太空水、弱堿性水……這些名目繁多的瓶裝水，是不是讓你看花了眼？有人認為礦物質(zhì)水就是礦泉水，有人說純凈水不如礦泉水有營養(yǎng)，更有消費者看價下單，認為價格越貴，水的品質(zhì)也越好。
　　
　　自2015年5月24日起，名目繁多的飲用水將得到統(tǒng)一標準管理，消費者也有望喝上一口“明白水”。結(jié)束這一市場亂象的，是即將正式實施的包裝飲用水新國標——《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298—2014）。
　　
　　其中規(guī)定，包裝飲用水不得以水以外的一種或若干種成分來命名，不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的內(nèi)容。
　　
　　盡管包裝飲用水的這一標簽標志實施時間被寬限到2016年1月1日，但市場上已經(jīng)有企業(yè)在著手準備了：康師傅礦物質(zhì)水已開始換裝，逐步去除“礦物質(zhì)水”字眼；飽受爭議的娃哈哈富氧水則改叫“氧道活性含氧飲用水”、“富氧弱堿性飲用水”、“活性含氧水”……依然跟“氧氣”在較著勁。
　　
　　專家指出，包裝飲用水的新標準關(guān)鍵還是在執(zhí)行，對以后新進來的品牌無疑抬高了門檻。
　　
　　“礦物質(zhì)水”將消失
　　
　　來自媒體的報道消息稱，自5月24日起，正式實施的包裝飲用水新國標《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298-2014）。其中規(guī)定，包裝飲用水不得以水以外的一種或若干種成分來命名，不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的內(nèi)容。
　　
　　這一新標準適用于直接飲用的包裝飲用水，即“密封于符合食品安全標準和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水”。但新標準并不適用于飲用天然礦泉水，天然礦泉水將另行修訂《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》。這也就是說，天然礦泉水并不在此次新國標規(guī)定的范疇內(nèi)。
　　
　　因此，除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。而當包裝飲用水添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。
　　
　　目前的中國包裝水行業(yè)“四分天下”，以康師傅、可口可樂冰露、屈臣氏為代表的礦物質(zhì)水企業(yè)，以娃哈哈、怡寶為代表的純凈水企業(yè)，以農(nóng)夫山泉為代表的天然地表水企業(yè)，以恒大冰泉、昆侖山、西藏5100為代表的天然礦泉水企業(yè)。
　　
　　受此次新國標受影響大的便是礦物質(zhì)水企業(yè)，如康師傅、可口可樂、屈臣氏旗下的礦物質(zhì)水和娃哈哈的富氧水。有業(yè)內(nèi)人士指出，今年下半年市場或?qū)⒂瓉矶嗉绎嬘盟髽I(yè)的“換包裝潮流”。“由于新的包裝飲用水食品安全國標是強制性標準，這意味著如果不能達到要求，產(chǎn)品將被迫強制下架”。
　　
　　不過，對于這個標簽標志的標準，實施時間其實是2016年1月1日。在此之前生產(chǎn)的包裝飲用水可繼續(xù)銷售至保質(zhì)期為止，實際上給需要換裝的企業(yè)留下緩沖期。
　　
　　標示添加劑
　　
　　“富氧水、蒸餾水、離子水……可能會在市場上消失。”中國公眾健康飲用水研究所研究員、北京市保護健康協(xié)會健康飲用水專業(yè)委員會會長趙飛虹在接受媒體采訪時表示。
　　
　　值得注意的是，新國標增加了標簽標識的規(guī)定，“當包裝飲用水中添加食品添加劑時，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示‘添加食品添加劑用以調(diào)節(jié)口味’等類似字樣”。盡管新國標沒有明確禁止礦物質(zhì)水的名稱使用，但上述新規(guī)定使得長期以來爭議很大的礦物質(zhì)水受到了深刻影響。
　　
　　據(jù)了解，礦物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上添加少量礦化元素制成。因此，當2016年1月1日新國標中關(guān)于標簽標識的規(guī)定正式實施后，市面上售賣的礦物質(zhì)水將不得不在產(chǎn)品名稱附近標示添加了食品添加劑的字樣。“從歷次檢測上來看，礦物質(zhì)水所加進去的礦物質(zhì)是特別微量的。”趙飛虹介紹說，從營養(yǎng)學的角度上講它沒有什么作用。
　　
　　長期以來，隨著純凈水不含礦物質(zhì)、長期飲用對人體健康不利爭論的加劇，礦物質(zhì)水生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。近年來，有不少純凈水生產(chǎn)企業(yè)同時生產(chǎn)礦物質(zhì)水，以適應(yīng)不同消費群體的需要。趙飛虹指出，加上礦物質(zhì)對純凈水的口感確實有一定改善。新國標這樣要求是對的，礦物質(zhì)水可以生產(chǎn)，但不能聲稱它的營養(yǎng)作用。
　　
　　然而，由于礦物質(zhì)水沒有國家標準，其質(zhì)量只能由企業(yè)自己制定企業(yè)標準來控制。而不同企業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，礦化元素種類和含量都不同。這些添加物質(zhì)的安全性和有效性都有待科學論證。
　　
　　菌落總數(shù)指標消失引質(zhì)疑
　　
　　與此同時，因菌落總數(shù)不合格而屢遭國家相關(guān)部門通報的飲用水或?qū)⒁蛐聡鴺说穆涞囟膶懨\。新國標“微生物限量”的表格顯示，目前只有大腸菌群、銅綠假單胞菌兩種微生物的限量及檢驗方法規(guī)定，而此前在該表格中出現(xiàn)的菌落總數(shù)、金黃色葡萄球菌、霉菌和酵母計數(shù)等微生物限量指標均已被刪除。
　　
　　國家公共二級營養(yǎng)師韓國芬指出，在上述被刪除的微生物菌落總數(shù)一項直接關(guān)乎飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量。韓國芬介紹，菌落是指細菌在固體培養(yǎng)基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，是由數(shù)以萬計相同的微生物集合而成，菌落總數(shù)通俗理解就是樣本中所含菌落的總數(shù)量。該指標一般作為判定食品被污染程度的標志。“飲用水本身就是一種單一營養(yǎng)素，如果菌落總數(shù)沒有被限制，一旦超標就會破壞大腸內(nèi)的菌群平衡，從而引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。”
　　
　　實際上，菌落總數(shù)之所以被公眾所熟知，與飲用水產(chǎn)品多次因菌落總數(shù)超標而上黑榜有關(guān)。就在2014年12月國家食藥監(jiān)總局公布了791項瓶（桶）裝飲用水不合格名單，其中菌落總數(shù)超標就是不合格的重要原因之一。
　　
　　當時，有企業(yè)人士曾透露：“菌落總數(shù)并不在包裝飲用水檢測標準中，所以國內(nèi)標準取消該項是遲早的事。”某媒體在翻閱國家衛(wèi)計委于2014年2月發(fā)布的《食品安全國家標準包裝飲用水（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》）時也發(fā)現(xiàn)了國標正試圖刪除該指標與標準接軌的意圖。
　　
　　然而，一位水企人士坦言，對一家操作規(guī)范的企業(yè)而言，企業(yè)標準應(yīng)嚴格于國家統(tǒng)一標準甚至是標準，即便取消菌落總數(shù)指標，也不應(yīng)出現(xiàn)超標的現(xiàn)象。但現(xiàn)實中，仍有眾多企業(yè)遠遠做不到這一點。
　　
　　（本文資料來源：新京報、南方周末、中國科學報、北京商報）