導讀：如今，酒店、快餐、露天燒烤等幾乎充斥著城市的大街小巷，它們無疑給人們對美食的追求帶來了極大的滿足感。然而，由于大部分餐飲店位于鬧市或居民區，他們在食品加工過程中產生大量高濃度油煙，因此往往給居民和環境帶來嚴重影響，深受其害的市民對此頗有怨言。

　　　　
　　油煙污染事件屢見不鮮
　　
　　近日，位于湖南湘潭市岳塘區書院路街道書院路社區的相公飯店安裝好了油煙凈化器，解決了長期以來油煙擾民的問題。
　　
　　據悉，這家飯店位于書院西路，一到營業時間廚房冒出的黑煙就會滿天飛舞，過往的行人和周邊的住戶常常會被熏得睜不開眼。
　　　　
　　油煙污染無處不在，今年1月分，南京市環境綜合整治指揮部梳理出了全市主城6區36家重點餐飲污染企業“黑名單”。這36家污染企業全都是因油煙污染上榜。
　　
　　4月14日，甘肅一些居民找相關部門反映，建于上世紀八十年代初，鼓樓巷36-42號居民樓自二十年前一樓被改為商鋪，噪音、油煙等問題一直困擾著居民。
　　
　　日前，有居民反映廣東大良錦龍路一個下水道口，一個多月來一直有油煙冒出來，味道極其難聞，經排查懷疑是附近新開的一家名叫“湘食天下”的飲食店偷排到下水道造成的。
　　
　　順德區環境運輸和城市管理局大良分局稱，接到投訴后執法人員在4月15日到該路段調查，發現情況屬實。執法人員隨即對涉事的飲食店發出責令改正（停止）違法行為通知書，責令該店鋪立即停止違法行為，對油煙排放設施進行改造，并對門前下水道進行清理。
　　
　　油煙治理難點在哪里？
　　
　　據了解到，全國在餐飲油煙治理方面確實存在許多待破解的難題。
　　
　　中小餐館油煙擾民難管，難在油煙凈化設備及其維護成本較高。清華大學環境學院教授馬永亮說，油煙凈化設備種類和品牌很多，價格不一，市場比較混亂。武漢市城管委巡視員吳艦橋說，目前，武漢大型餐飲企業的油煙凈化做得比較好。以早點、盒飯和小炒等為主的中小餐飲，居民投訴頻繁，但生活離不開，又能解決大量就業和創業難題，完全取締不現實。要根治油煙污染，只能選擇質量過硬、他們又買得起的設備：大的七八萬以內，小的幾千塊，維護和保養要簡單、費用要低。
　　
　　據了解，在控制餐飲油煙污染方面，我國已經出臺了一系列法律法規，包括《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》以及從2002年1月1日起實施的《飲食業油煙排放標準》，對于餐飲油煙排放都有明確規定：排放油煙的飲食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行；油煙經凈化處理后必須達到濃度標準，油煙無組織排放視同超標。
　　
　　清華大學環境學院教授馬永亮表示，目前國家標準對于油煙排放還限于大顆粒油滴的檢驗。測試過程中，很多吸油煙機雖在大顆粒油滴方面吸收效率很高，但大量小顆粒油滴卻是依然被排到室外。因此在油煙排放的測試方法上，國家標準還需要進一步完善。
　　
　　齊抓共管防治污染
　　
　　從源頭上治理油煙污染，應在餐飲油煙凈化設備技術改良和市場規范上下狠招。
　　
　　當前市場的技術可以滿足環境保護法規和標準的要求，但現有技術中仍存在設備維護困難等問題，應探討進一步規范提高油煙凈化設備的產品認定技術要求，通過提高油煙凈化設備的性能指標（如凈化效率、阻力等），規范引導市場，扶優壓劣，改善油煙凈化的技術水平。目前油煙凈化設備技術應用的發展方向還應進一步完善產品功能，向減少運行過程中的日常維護、并保證運行可靠性、便于環保部門監管等方面努力，監管部門組建一批餐飲業油煙設備專業化運營公司，通過市場化手段促進油煙凈化設備應用水平的提高。
　　
　　治理餐飲油煙，不僅需要廣大市民的參與，更需要物業管理者和建筑開發商的積極配合，應該在小區房屋建設規劃之初就將餐飲油煙可能帶來的污染事先避免掉；不僅要求餐飲企業必須安裝油煙凈化處理設施，更重要的是提高環保意識，加強日常監管。環保專家建議，應由專業的環保部門定期對餐飲企業的油煙處理設施進行數字監測，依靠準確的數據來監管。同時，國家應出臺相關的技術指導準則，指導企業選擇運行更加穩定、處理負荷對油煙處理效率更高的產品，幫助企業在選擇油煙處理設備時選取更加合理的相關參數。