hbzhan內容導讀：餐廚垃圾是人類生產、消費、生活過程的產物，是城市生活垃圾重要組成部分，隨著人類物質生活的大幅度提高，由于浪費或者飲食文化的原因而排放的餐廚垃圾數量驚人，餐廚垃圾問題已成為政府城市管理難點。隨著我國人口的增加、餐飲業的持續快速發展，餐廚垃圾產生量也將逐年增長，每年的增速預將在10%以上。據測算，未來五年中國餐廚垃圾專項投資可能將達到160多億元人民幣，市場規模很大。
　　
　　常見處理技術路線及未來技術趨勢
　　
　　由于餐廚垃圾極富營養，是細菌、病毒繁殖的“瘟床”，很多傳染病極易通過餐廚垃圾而傳播；而餐廚垃圾填埋則會造成地下水的嚴重污染，給子孫后代留下隱患；同樣令人擔憂的是不法分子利用地溝油非法收集加工銷售，并流向食品市場用于加工食品，直接危害人體健康。
　　
　　餐廚垃圾所帶來的環境等影響日益受到人們的關注，人們也在尋找餐廚垃圾的解決方法。
　　
　　目前主流的餐廚垃圾技術路線有飼料化、肥料化、燃料化三種。從經濟性來說，做成飼料養豬為理想、便捷。但由于英國“瘋牛病”等引起的“同源相食”擔憂，歐洲一些國家已明文規定，禁止餐廚垃圾制成的飼料用于反芻類動物，從這一角度來看，飼料化的長期前景并不看好。其次，肥料化路線成本也顯著低于燃料化，但餐廚垃圾制造的有機肥料體積幾倍于化肥，且餐廚垃圾中混有的玻璃等雜質很難徹底去除，大大影響了肥料質量。所以，目前國內更傾向于燃料化技術。
　　
　　國外技術選擇情況：中國臺灣、韓國：飼料化。中國臺灣的餐廚垃圾處理率為36%，基本采用飼料化，用于養豬。韓國餐廚垃圾處理率達94%，多制成飼料或肥料。日本、美國：與生活垃圾協同處理。餐廚垃圾經收集后與生活垃圾混合，統一送至垃圾處理廠。德國：厭氧消化。政府給予較高的沼氣發電補貼電價，使得初始投資、運行成本均較高的厭氧消化大行其道。
　　
　　政策引熱餐廚垃圾處理市場
　　
　　根據2012年5月4日國務院推出的《“十二五”城市生活垃圾處理設施建設規劃》2011－2015年間全國計劃投資109億元，建設242座餐廚垃圾處理廠，日產能合計30215噸。
　　
　　“十二五”廚餐垃圾專項投資或達160億元，我國喲660個城市，各類餐館有350多萬家，餐廚廢棄物日均產量超過50噸的城市有512個。餐飲企業每年產生的廚餐廢棄物已超過4000萬噸，可利用餐廚廢棄物總量每年3000萬噸，數量驚人。
　　
　　目前，全國多個城市已經啟動餐廚、餐余垃圾處理設施建設工作，國內餐廚、餐余垃圾處理市場逐步啟動，伴隨著餐飲行業的快速發展，餐廚垃圾的無害化處理日益受到部分企業的重視，也給投資帶來機會。
　　
　　廚餐垃圾處理行業發展趨勢
　　
　　作為“十二五”市政垃圾處理市場中一個細分的從無到有的市場，目前餐廚垃圾處理行業政策缺乏約束性的法律法規，且配套并不成熟，我國的餐廚垃圾收集市場秩序混亂，處理廠原料不足；收集至廠的餐廚垃圾含水率、雜物成分過高；收集方面，各省市正在逐步建立正規系統，以及相應監督機制，但總體來看進展緩慢，效果有待驗證。廚房垃圾分類脫水等裝置需飯店額外出資安裝及運行，增添其負擔導致后者缺乏動力。
　　
　　目前，我國的餐廚垃圾處理行業主要有兩個特征：一是政府主導。餐廚垃圾處理屬于公用事業范疇，因此，餐廚垃圾處理設施建設、收運體系建設主要由政府主導。二是，就目前研究的情況看，國內經濟疲弱，地方財政實力下降，且考慮到項目建設和運營的專業性，越來越多的項目以BOT的模式進行建設。

        由此，進軍餐廚垃圾處理要謹慎評估實力和風險。目前而言，從事餐廚垃圾處理公司的數量并不多，集中度不高，具有資金、技術、經驗等優勢的企業有更好的發展機會，進軍餐廚垃圾處理行業或將使公司獲得較大收益。但同時，也需要政府落實相應的法律政策，適當提高餐廚垃圾回收價格，通過法律和經濟兩種途徑促進行業發展。