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高源
據《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告(2019)》指出，廣東省不再蟬聯第一餐飲大省稱號，山東省取而代之。2018年，廣東省餐飲收入占全國份額降至9.1%。不過鑒于廣東省餐飲收入仍有3800多億的數據，等待處理的餐廚垃圾也并不見少。
實際上，廣東省餐廚垃圾處理能力確實是在持續提高的。
目前，我國對餐廚垃圾這一類蛋白質含量高、鹽分含量高、有機質含量高的“三高”固體廢棄物的處置方式相當重視。基本上來說，餐廚垃圾都可以得到有效的資源化利用，所以廣東省有不少新的餐廚垃圾處理站陸續投入使用，并且還在計劃新建更多餐廚垃圾處理設施。
比如2018年東莞麻涌環保熱電廠三期餐廚垃圾處理項目投入運行，很大程度上彌補了東莞餐廚垃圾資源化和無害化處理的空白。據了解，麻涌餐廚垃圾處理項目日處理餐廚垃圾規模達300噸，收運處理地溝油10噸左右，每年預計處理餐廚垃圾10萬噸，可產生天然氣430多萬m³
2019年8月，廣東省廣州市番禺區大龍街餐廚垃圾處理站的餐廚垃圾處理機全部投入運行，日處理能力40多噸，接收來自轄區的全部餐廚垃圾。據悉，餐廚垃圾經過處理后會轉化為有機肥，由花木場經營者收購，從而實現餐廚垃圾的減量化和資源化利用。
9月，廣州市南沙區餐廚垃圾處理項目以及花都區生物質綜合處理廠項目設計招標公告進入了人們的視野。據公告顯示，南沙餐廚垃圾項目建成后預計處理能力為400噸/天，花都餐廚垃圾處理項目預計為200噸/天，并且均可將易腐垃圾轉化為沼氣。
目前，廣東省廣州市、深圳市、東莞市等下轄地區都已經針對餐廚垃圾處置出臺了相關規定，逐步規范餐廚垃圾收集轉運以及處置市場會成為常態。與此同時，對生產餐廚垃圾的“大戶”的管制也會趨嚴。
尤其是在垃圾分類浪潮下，餐廚垃圾分類、收運、處置不到位都將面臨約談、罰款，或者其他處罰。例如7月，廣州開出的首張萬元垃圾分類罰單就是餐廚垃圾分類錯誤。而類似的情況并不少見，這是廣東近年來嚴抓嚴打的具現化佐證。
廣東省《加強餐廚垃圾收運處理工作指導意見》中就明確表示，要堅持政府主導，多方參與；因地制宜、分類施策；協調聯動、強化監管。
意見要求，各地級以上市在2019年7月底前完成餐廚垃圾收運處理規劃編制工作；2019年年底起，各地級以上市至少建成一個餐廚垃圾收運處理示范項目；2020年，各市完成近期餐廚垃圾處理設施建設任務。
