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2019年7月，上海生活垃圾分類正式進入“強制時代”。此后，北京、深圳、廣州、杭州、成都、西安等地也正逐步加入到垃圾分類推進城市的隊伍中來。不僅如此，全國46個先行先試的重點城市將在2020年底之前基本建成垃圾分類處理系統，294個地級及以上城市也將開始全面部署生活垃圾分類。
垃圾從收集到清運，是一個錯綜復雜的運輸、收集、再運輸、處理的龐大垃圾分類運收系統。長期以來，受制于前端垃圾分類工作的不暢，我國廚余垃圾一直與生活垃圾混合處置。廚余垃圾，即居民在生活消費過程中形成的食品廢棄物，主要包括餐前食品加工時產生的殘余物和餐后廢棄的剩飯、剩菜等。
由于含水量高且已發腐，廚余垃圾在轉運期間容易造成二次污染，通常以掩埋或者焚燒方式處理。一方面，隨著垃圾種類以及數量的飛速增長，傳統的垃圾處理方式已經滿足不了現在垃圾處理需求。另一方面，摻雜大量水分的廚余垃圾在焚燒時，又將消耗大量能源且對垃圾焚燒發電效益帶來一定影響。
與固廢處理行業相當，廚余垃圾處理市場則分為大規模處理項目和分布式就地處理兩大類。隨著垃圾分類政策在各地緊鑼密鼓地推進，垃圾分類相關產品迅速風靡起來，廚余垃圾處理器便是其中之一。主要分為連接型和獨立型兩大類，連接型廚余垃圾處理器是當前國內市場的主流產品。通常安裝在廚房水槽下方，通過研磨方式粉碎食物垃圾，與排水管相連后直接通過下水道排出。
顯然，這個廚房“神器”能夠從源頭減少濕垃圾。2019年6月18日，廚余垃圾處理器1小時內銷量同比激增1399.8%，6月1日至13日期間，垃圾處理器銷售在上海地區同比增長990.28%。據不完全統計，2018年我國廚余垃圾處理器年銷售僅為30萬臺。以2.91億城鎮家庭戶數為基數，國內廚余垃圾處理器的潛在存量空間有望超過5800萬臺，潛在零售額空間將超過1000億元。
但在眾多業界人士看來，中國飲食中食物油性大、含鹽量大、種類豐富、剩余菜量大，食物殘渣中多含油脂，極可能造成堵塞。尤其在冬天即便是管徑大的管道，飯菜里的油脂進入管道，混合在垃圾中一起凍住。綜合來看，如果未來政策及環境條件允許，加上全國垃圾分類的范圍不斷擴大，消費需求有望推動“廚余垃圾處理器”新品類的進一步發展。
除此之外，餐廚垃圾背后其實蘊藏了一個體量巨大的環保產業市場。按照生活垃圾中的廚余垃圾占比為40%計算，則我國大、中城市約有8037.4萬噸的廚余垃圾需要處理，市場“錢景”可觀。據統計，收運市場的價格與地區相關性較大，平均收運價格每噸120元至180元。未來1年內，全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設總投資約2518.4 億元。而行業報告顯示，餐廚垃圾收運處理的補貼可高達每噸210元，對于創業者來說，這顯然是一個好消息。
其中，餐廚垃圾專項工程投資183.5億元。《“十三五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》中指出，“到‘十三五’末，力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，城市基本建立餐廚垃圾回收和再生利用體系”。而在城鎮生活垃圾分類進入“強制分類”時代后，有專家預計我國年均單獨收集的廚余垃圾總量約2598萬噸，相應投資規模則將超過百億元量級。
