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角叉菜膠/愛爾蘭苔菜膠

2011年10月24日 10:43:27人氣:537來源:上海倍卓生物科技有限公司

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關 鍵 詞卡拉膠,Carrageenan
【資料簡介】

Cas號 9000-07-1 
別名 卡拉膠Carrageenan 
卡拉膠是從紅藻的角叉菜屬 (Chondrus)、麒麟菜屬(Eucheuma)、杉藻屬(Gigartina)及沙菜屬(Hypnea)等品種海藻的細胞壁中中提取的粘多糖(mucopolysaccharides)。 
 
產品用途 卡拉膠是陰離子型線狀的多聚體,每個二糖類單元由帶有一個(κ-), 2個(ι-) 或3個(λ-) 硫酸根的1,3α-1,4β-半乳聚糖組成。在離子溶液中,κ- 和 ι-卡拉膠纏繞成螺旋狀結構,形成堅固或柔韌的膠體,而λ-卡拉膠不形成螺旋結構,不構成膠體部分,卡拉膠常用作增稠劑和穩定劑。 
 
 

上海倍卓生物科技有限公司作者

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