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大豆溫水泡制后可抗癌

時間：2013-4-25閱讀：513
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    據研究鮑曼-伯克蛋白酶抑制劑（BBI, Bowman-Birk Protease Inhibitor） 是大豆的一種成分，在臨床試驗中展現出預防某些癌癥的前景，這是根據BBI的有益作用而設計的試驗，理由是：日本的癌癥死亡率很低，其傳統飲食就包含大量大豆。然而，現有的從大豆中提取BBI的方法不僅耗時，還涉及刺激性化學物質，于是科學家開始著手研究是否有一種更綠色更環保的方法來獲取BBI。

經過研究，發現大豆培養在122華氏度的水中，就能自然地釋放大量BBI，而且BBI可以很容易地從水中獲得。這樣得到的蛋白質似乎是有活性的，因為測試表明它能停止實驗培養皿中乳腺癌細胞的分裂。這也是分離低分子量蛋白的一種簡單的替代方法。該研究由美國*農業研究服務資助。

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