體積是評估面包品質(zhì)其中一個關(guān)鍵，以相同重量的面團來說，烘烤出來的面包體積越大，表示產(chǎn)品內(nèi)部結(jié)構(gòu)氣孔越大，成品會越松軟，反之若成品體積越小，則表示內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)氣孔越小、越扎實，烘烤后適當(dāng)?shù)捏w積比例變化與消費者吃到的口感息息相關(guān)。影響面包體積的因素主要是面團中面筋的表現(xiàn)，這與面粉原料的挑選、發(fā)酵的時間、面團攪拌的程度有關(guān)，對于面包制造商而言，每批面粉都必須通過烘焙進行評估，確保成品面包質(zhì)量一致性。

比容積與模具體積和面團重量有關(guān)，比容積越大，所需要的生面團量越少，成品就越松軟，組織氣孔也越大；而比容積越小，所需要的生面團量會越多，成品越扎實，組織氣孔就越細膩，若能同時掌握比容積的參數(shù)，即使在用未知容量的模具來制作面包時，也能很快速計算出要放入多少克面團是合適的。

面包比容儀（面包體積測定儀）

只需簡單地操作非典型固體（鍋，糖果等），即可在書本屏幕上立即獲得體積和尺寸（長度，寬度，高度）和重量/特定體積（選件）。
特別是對于面包食品行業(yè)，“縱橫比/剛度"的計算可以立即在表格上顯示。
通過將其應(yīng)用于研究，開發(fā)和質(zhì)量控制，新的研究和控制領(lǐng)域?qū)⒌玫綌U展，并將進一步改進。
“油菜籽替代方法"已經(jīng)被廣泛使用了一段時間，但是存在個體差異并且存在準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性方面的問題。
任何人隨時隨地都可以以相同的方式立即獲取并提供高度準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

1.無損測量，不需要將樣品連接到夾具上，因此不會變形，可以與軟樣品一起使用。

2.即使在燒成或凍結(jié)后的狀態(tài)下也可以立即進行測量

3.可以立即確認數(shù)據(jù)（包括值，小值，平均值等），因此可以將其應(yīng)用于批次確認和質(zhì)量控制部門等研究領(lǐng)域。

產(chǎn)品名稱	激光體積計AR-01
相機數(shù)量	2臺（雙攝）
測量內(nèi)容	基本：體積，長軸，短軸，長寬比，耐嚼選項：重量，比體積
測量精度	±1％（高速模式下為±4％）
重復(fù)測量精度	±0.2％（高速模式下為±2％）
測量速度	？雙攝像頭高精度模式：約40秒？雙攝像頭高速模式：約20秒？單攝像頭高速模式：約10秒
相機	高精度圖像傳感器相機
測量范圍	直徑300mm高度150mm
激光	紅色可見半導(dǎo)體激光器波長約670nm約3mW
基本測量方法	狹縫激光掃描方法
分辨率旋轉(zhuǎn)格數(shù)	？雙攝像頭高速/高精度18/52分區(qū) ？單攝像頭高速模式？50分區(qū)
線分辨率	多400點/線
控制電腦	由我們提供
測量軟件	與Microsoft®Windows®10兼容（可選Windows®7）
圖書數(shù)據(jù)存儲	CSV文件（可以在Microsoft®Excel®上擴展），形狀圖像存儲
語言（軟件）	日語/英語/中文（簡體）操作系統(tǒng)語言是使用領(lǐng)域中的標(biāo)準(zhǔn)語言
電源供應(yīng)	AC100V（AC220V可選）50 / 60Hz
工作溫度	5至35°C
設(shè)備尺寸/重量	650W x 580D x 620H 25Kg
配件	使用說明書LCD顯示器鼠標(biāo)/鍵盤
選項	電子天平：Ohaus，測量重量為2.2千克，小顯示單位為0.1克
特別說明	不包括Microsoft®Office®（Excel®等）。我們分別接受年度保修合同，故障排除，大修等。

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體積測定儀測量面包體積的目的

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