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發酵過程中培養基的PH值控制
發酵過程中培養基pH的控制
1、調節好基礎料的pH。基礎料中若含有玉米漿，pH呈酸性，必須調節pH。若要控制消后pH在6.0，消前pH往往要調到6.5~6.8
2、在基礎料中加入維持pH的物質，如CaCO3 ，或具有緩沖能力的試劑，如磷酸緩沖液等
3、通過補料調節pH
在發酵過程中根據糖氮消耗需要進行補料。在補料與調pH沒有矛盾時采用補料調pH
如（1）調節補糖速率，調節空氣流量來調節pH
(2)當NH2-N低，pH低時補氨水；
當NH2-N低，pH高時補(NH4)2SO4
4、當補料與調pH發生矛盾時，加酸堿調pH
天冬酰胺酶
2、不同調pH方法的影響
分別在4種緩沖介質中，于pH 6．50一9．50測定天冬酰胺酶酶活力．
1 氨酸介質pH 8.00時酶活力；
2 硼酸在pH 8．50，酶反應
3 磷酸在pH 8．50，酶反應
4 Tris在pH 8．50，酶反應
酶活1＞2＞4＞3
不同pH控制方式對目的突變株ISw330搖瓶發酵的影響，結果如圖所示。 “1"表示只加CaC03控制pH值，“2"表示只加尿素控制，“3"表示CaC03和尿素聯合控制pH值。
