玉米蛋*粉也叫玉米麩質粉，是玉米籽粒經醫(yī)藥工業(yè)生產淀粉或釀酒工業(yè)提醇后的副產品，其蛋白質營養(yǎng)成分豐富，并具有特殊的味道和色澤，可用作飼料使用，與飼料工業(yè)常用的魚粉、豆餅比較，飼用價值高，不含有毒有害物質，不需進行再處理，可直接用作蛋白原料。玉米蛋*粉作為飼料可開發(fā)的優(yōu)勢還在于工業(yè)化規(guī)模產量在擴大，產品的抗營養(yǎng)因子含量少，潛在的開發(fā)性大，飼料的安全性能好，因此，玉米蛋*粉具有很廣闊的生產前景。玉米蛋*粉作為飼料可開發(fā)的優(yōu)勢還在于工業(yè)化規(guī)模產量在擴大，產品的抗營養(yǎng)因子含量少，潛在的開發(fā)性大，飼料的安全性能好，因此，玉米蛋*粉具有很廣闊的生產前景。

　　玉米蛋*粉主要由玉米蛋白組成，含有少量的淀粉和纖維。蛋白質在豬胃腸內呈可溶性的蛋白質和不可溶性的蛋白質兩種狀態(tài)存在，不溶性的蛋白質易和其他大分子有機物或微量元素結合，不易被動物吸收利用，幾乎全部被動物排出體外，是組成糞干物質的成分。淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道內不易被*水解，吸收水分后粘滯性增大，影響食糜的蠕動，影響營養(yǎng)物質的消化吸收。玉米蛋*粉中的纖維成分由NSP和木質素組成。NSP的含量、種類、結構在一定程度上影響了日糧的消化吸收，也影響氮的利用和排泄。