培養基：按照微生物生長繁殖或產生代謝產物所需要的各種營養物質,人工配制而成的營養基質.
1.1培養基的設計原則
1）目標明確（微生物類型、種子、發酵、分離、保藏）
    明確培養基的用途,如用于培養何種微生物,培養的目的如何,是培養菌種還是用于發酵生產,發酵生產的目的是獲得大量菌體還是獲得次級代謝產物等,根據不同的菌種及其不同的培養目的確定搭配的營養成分及營養比例.
    營養的要求主要是對碳素和氮素的性質,如果是自養型的微生物則主要考慮無機碳源,如果是異樣型的微生物,主要提供有機碳源物質；除碳源物質外,還要考慮加入適量的無機礦物質元素；有些微生物菌種在培養時還要求加入一定的生長因子,如很多乳酸菌在培養時,要求在培養基中加入一些氨基酸和維生素等才能很好地生長.
2）營養協調
  --6大營養要素的適合比例
  --尤其C/N比 (分離:細菌約4/1;酵母約6/1;霉菌約8/1)
除營養物質要求外,還要考慮營養成分的比例適當,其中碳素營養與氮素營養的比例很重要.C/N 比是指培養基中所含 C 原子的摩爾濃度與 N 原子的摩爾濃度之比,不同的微生物菌種要求不同的 C/N 比,同一菌種,在不同的生長時期也有不同的要求,一般 C/N 比在配制發酵生產用培養基時,要求比較嚴格,C/N 比例對發酵產物的積累影響很大；一般在發酵工業上,發酵用種子的培養,培養基的營養越豐富越好,尤其是 N 源要豐富,而對以積累次級代謝產物為發酵目的的發酵培養基,則要求提高 C/N 比值,提高 C 素營養物質的含量.
3）合適的理化條件
    除營養成分外,培養基的理化條件也直接影響微生物的生長和正常代謝.
◆ pH（內源調節、外源調節）
   微生物一般都有它們適宜的生長pH 范圍,細菌的zui適pH 一般在pH 8范圍,放線菌要求pH 7.8.5范圍,酵母菌要求pH 3.6.0,霉菌的適宜pH 為4.5.8.
   由于微生物在代謝過程中,不斷地向培養基中分泌代謝產物,影響培養基的pH變化,對大多數微生物來說,主要產生酸性產物,所以在培養過程中常引起pH的下降,影響微生物的生長繁殖速度.為了盡可能地減緩在培養過程中pH的變化,在配制培養基時,要加入一定的緩沖物質,通過培養基中的這些成分發揮調節作用,常用的緩沖物質主要有以下兩類：
3）合適的理化條件
  除營養成分外,培養基的理化條件也直接影響微生物的生長和正常代謝.