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豆腐加工生產的主要原料是大豆，豆腐加工企業(yè)的廢水主要來源于原料黃豆的浸豆、泡豆及壓榨廢水和沖洗廢水，該廢水有機物含量高，可生化性強，是污染環(huán)境的高濃度廢水。
 

　　廢水的污染物大都為可降解有機物，可生化性達到0.6—0.7，廢水的C∶N∶P平均為100∶4.7∶0.7，適合微生物的生長，對于該類型廢水的處理關鍵是選擇合適的處理工藝和相關參數(shù)的合理設計是至關重要的。
 

　　我國的豆腐產量大，由豆腐加工生產而排放大量的廢水，廢水中的有機物污染物濃度高，對水環(huán)境污染嚴重，現(xiàn)在還沒有很好的、專門化的處理技術，對此進行厭氧技術。

　　采用厭氧為主的技術，處理豆腐加工廢水，COD去除率高，操作管理簡便，運行費用低，將是一種處理豆腐加工廢水的可以選擇]技術。
 

　　中小型豆腐加工廢水處理工藝選擇應根據(jù)廢水的水質、排放標準及企業(yè)的具體情況進行綜合分析對比后確定，通常包括兩個組成部分：
 

　　一是預處理，目的是去除廢水中的懸浮物和浮渣，采用的方法以物化為主，如篩網、沉淀、混凝沉淀、氣浮等；
 

　　二是生物處理，這是整個處理工藝的核心，通過微生物的新程代謝作用，分解廢水中溶解性有機物，豆腐加工廢水處理方法有氧生物處理、好氧處理、厭氧-氧結合處理等。
 

　　一、中小型豆腐加工污水處理設備(中小型豆腐加工廢水處理設備)厭氧生物處理 豆腐加工廢水處理的厭氧生物處理工藝有：厭氧濾床(AF)、厭氧流化床(AFB)、上流式厭氧污泥床(UASB)、折流板反應器(ABR)、兩相厭氧處理工藝等。
 

　　(1)AF工藝：AF處理豆腐加工廢水的填料主要采用軟性和半軟性材料，處理規(guī)模變化大，對豆腐加工廢水具良好的去除效果。有研究指出，采用半軟性的盾式填料在處理過程中不易堵塞，生物膜均勻，處理效果優(yōu)于軟性填料。
 

　　(2)AFB：中溫條件下，AFB處理豆腐加工廢廢水的大去除負荷率達1810kgCOD?m-3d-1，當COD負荷率保持于1010kg?m-3d-1時，COD的去除效果好，達90%以上。該工藝對污染物的降解，SS的去除率高，抗pH沖擊能力強，產氣率高。豆腐加工污水處理設備(小型豆腐加工加工廢水處理設備)
 

　　(3)UASB[12～14]：這種工藝處理豆腐加工廢水時啟動過程快，易于形成顆粒化的活性污泥；穩(wěn)定行時，COD去除率保持在80%的大容積負荷率達20kg?m-3d-1，產氣率達到1016m3?m-3d-1，生產性規(guī)模運行時；在HRT2d，溫度30～32℃條件下，容積負荷率可達515～715kg?m-3d-1，COD的總去除率達9715%，其抗沖擊負荷和低pH的能力也很強。UASB處理豆腐加工廢水有處理效率高、三相分離效果好、污泥沉降性好的優(yōu)點。
 

　　(4)兩相厭氧發(fā)酵工藝[15，16]：采用兩相厭氧發(fā)酵工藝處理豆腐加工廢水的研究表明，廢水經過產酸器，HRT為3h，大部分有機物降解成中間產物，VFA從300mg?L-1上升到2000～3000mg?L-1；出水進入產甲烷器，不同產甲烷反應器的處理效果有所變化。以UASB為例，COD容積負荷率為1017kg?m-3d-1，HRT為28h時，COD的去除率可保持在90%。