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餐飲油煙有哪些危害?我們來了解下

閱讀:164      發布時間:2022-10-14
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  餐飲油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物,包括食物加熱過程中產生的各種物質,也包括燃料燃燒產生的氣體。
 
  餐飲業與居民生活息息相關,是居民生活不可少的一環,也是國民經濟最重要的一環。但與此同時,餐飲業產生的油煙污染對人們生活也產生了顯著影響,油煙污染問題涉及民生和環境,是社會經濟高速發展背景下,居民環境權與發展權的權衡與博弈 。
 
  餐飲業排放的油煙中含有可吸入顆粒物,其粒徑在0.01微米至10微米之間。抽樣調查表明,餐飲源排放的顆粒物中的PM?.?可占到PM??的80%左右。餐飲業排放的油煙中還含有機氣態污染物,是揮發性有機物(VOCs)的來源之一,同時大量未處理的油煙污染物排放到大氣中,會間接導致大量臭氧的產生。除此以外,餐飲油煙的產生還會危害人體健康:
 
  一方面,油煙會對人體皮膚造成傷害。油煙里不止有油,還有煙塵。油容易吸附到臉上,進而再吸附煙塵,以往就堵塞了皮膚,影響皮膚的正常呼吸,從而使皮膚失去彈性。
 
  另一方面,油煙會危害人體肺部。露天餐飲產生的油煙廢氣會隨空氣侵入人體呼吸道,進而引起疾病,在醫學上稱為油煙綜合癥。常見癥狀包括食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等。此外,餐飲油煙廢氣成分較為復雜,其中含有一種稱為苯并芘的致癌物,吸入這種有害物質可誘發肺臟組織癌變。
 
  同時油煙排放會加快城市遭受光化學煙霧污染的到來。光化學煙霧是一種淡藍色的煙霧,它的主要成分是一系列氧化劑,如臭氧、醛類、酮等,毒性很大,對人體有強烈的刺激作用,嚴重時會使人出現呼吸困難、視力衰退、手足抽搐等現象。
 
  因此長久來看,餐飲油煙對大氣及人體健康無疑造成了不可逆轉的傷害,各政府部門也在不斷出臺相關保護政策進行防治。而破解油煙環境管理的困境必須貫徹新發展理念,餐飲業要在“協調發展”理念下實施科技手段、在線監測等全新的解決油煙污染問題的路徑。
 

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