苦味給人以不愉快的感覺，使人“嘗"而生畏。其實，苦味也是人體的四種基本味覺之一，它和人體健康的關系，遠比其他三種味覺要密切。ELISA試劑盒

    宋代詩人黃庭堅有詩句：“小苦反成味"，適量的苦味與其他味覺搭配調和，往往使食品具有*的風味。世界三大傳統飲料咖啡、茶、可可，和酒*料啤酒，正因為有淡淡的苦味，而深受人們喜愛，增加了我們的飲食樂趣。

    苦味入心，清熱瀉火，解毒燥濕，提神醒腦。特別在酷暑，濕熱較盛，容易使人心火上行，胃納欠佳，此時喝些苦味的飲品，吃些苦味的百合、苦瓜，能清心火，解暑熱，健脾胃，增食欲。

    苦味有個有趣的現象，科學家發現有人對苦味毫無感覺，被稱為味盲，這個名詞不太確切，因為對其他味覺是有感受的。ELISA試劑盒

    不知苦未必是好事，因為苦味有時能給我們一個安全警示，牛奶豆制品等蛋白質食品*變質后會 分解出苦味肽，土豆發芽部位含龍癸素，煙草中的尼古丁，這些物質不僅味苦，并且有害健康，提醒我們棄之拒食，自我保護。

    林林總總的調味品大家庭中，惟獨沒有苦味物的身影，然而在自然界，苦味物分布廣泛，數量遠遠多于甜味、咸味、酸味物的總和。這些苦味物，不是作為食品，而是以藥品來維護我們的健康，良藥苦口利于病就是的評價。 ELISA試劑盒