zui近，Brigham婦幼醫院的研究人員，對5000多名受試者進行了一項研究，發現，大量的攝入堅果類食物會降低人們的炎癥水平，這也有助于揭示堅果類食品對人體健康的影響，該發現發表在7月27號的《美國臨床營養學》雜志上了。

文章的通訊作者，該醫院流行病學專家Ying Bao博士說：“大量的研究已經證實，堅果類食品可以輔助預防心血管疾病和2型糖尿病，而且我們知道，炎癥在這兩種疾病中起到至關重要的作用。我們的研究也發現堅果可以通過降低系統的炎癥保持人體的健康水平。”

之前，Bao博士和同事們已經發現堅果的攝入水平會降低一些慢性病的患病幾率，但是，并沒有研究堅果和炎癥之間的關系，這次實驗中，他們護理健康協會的120000名護士和專業健康護理機構的50000名男性的數據進行了分析，他們通過調查問卷的形式對這一部分人進行了調查，而且通過血樣本獲取一些炎癥標記信息，其中含三種重要的炎癥標記物：C反應蛋白、白介六和腫瘤壞死因子2。

在調整了年齡、病史、生活方式和其他的變量之后，他們發現那些每周食用5份或者以上堅果的人CRP和IL6水平較低，此外那些食用瘦肉雞蛋的人情況也較好。

花生和其他類堅果中含有許多健康的成分比如說鎂，纖維，L-精氨酸，抗氧化劑和不飽和脂肪酸，如α亞麻酸，他們還不能確定是其中哪一種成分還是幾種成分共同發揮的作用，但是Bao博士和同事對此都非常感興趣，他們會進一步通過臨床實驗觀察其機制，以及對心血管疾病的益處。