真空脫氣機是利用真空抽吸作用排除料液中所含不凝性氣體的裝置。
真空脫氣機的作用是：
(1)防止罐裝和高溫殺菌時起泡影響殺菌；
(2)減少對容器內壁的腐蝕，起到防腐蝕的作用。
(3)去除附著于料液中懸散微粒氣體，抑制微粒上浮，保持良好外觀；
(4)去除料液中的空氣(氧氣)，抑制褐變、色素、維生素、香成分和其他物質的氧化，防止品質降低；
使用步驟：
使用時，只要開啟配套的真空泵(泵按泵的使用說明書使用)，抽掉器內空氣，同時物料從進料口自吸進入器內，當物料升至一定位置時，控制閥自動控制物料，此時可以從視孔中觀察并控制進料速度，當器內真空度達到工藝要求時，可從物料出口抽出物料，只要保持真空度及進出料的平衡，便可繼續生產。
注意事項
1、每次使用前應將頂蓋打開用熱水或氫氧化鈉液對器內進行清洗。
2、使用時要保持各密封部位良好，不得有漏氣現象。
3、要經常檢查膜片壓力表，保持其準確。
