【中國(guó)環(huán)保在線(xiàn) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】在瓶裝水市場(chǎng)，蘇打水從來(lái)不是寵兒，甚至?xí)r常被冷落。無(wú)論消費(fèi)者還是業(yè)內(nèi)人士，對(duì)其的質(zhì)疑從沒(méi)斷過(guò)。由于近年來(lái)涉嫌炒作概念、功能造假，再加上不時(shí)曝光的水質(zhì)丑聞，蘇打水在消費(fèi)者心中的形象一落千丈。“我們不愿意看到的就是消費(fèi)者的誤解。尤其是在蘇打水市場(chǎng)還沒(méi)有形成時(shí)，消費(fèi)者的種種誤解是致命打擊。”業(yè)內(nèi)人士張姝說(shuō)道。
　　　　毀譽(yù)參半的蘇打水
　　
　　所謂蘇打水，即含有碳酸氫鈉的弱堿性水，也被稱(chēng)作碳酸氫鈉水，早由英國(guó)化學(xué)家普里斯特利在18世紀(jì)制成——將二氧化碳?xì)獬淙胨校瞥梢环N帶氣泡的水。1798年，蘇打水次成為商品進(jìn)入西方國(guó)家的酒吧。人們?cè)诒永镒⑷胨螅偌尤胍恍┛梢援a(chǎn)生氣體的物質(zhì)，制造成各種蘇打水。
　　
　　這種現(xiàn)場(chǎng)制作的蘇打水一度風(fēng)靡歐美，直到1960年以后，隨著快餐店和瓶裝軟飲料工業(yè)的興起，人工制作的蘇打水才逐漸淡出市場(chǎng)。
　　
　　關(guān)于蘇打水理論，國(guó)外比較多，國(guó)內(nèi)早的研究見(jiàn)于1987年出版的、由孫昌仁主編的《國(guó)內(nèi)外礦泉水研究》一書(shū)：重碳酸鈉泉(碳酸氫鈉泉)主要成分為碳酸氫鈉，又稱(chēng)小蘇打泉，當(dāng)不含游離二氧化碳時(shí)，PH值往往大于8.5，又稱(chēng)堿性泉；當(dāng)大多數(shù)都和游離二氧化碳相結(jié)合時(shí)，PH值一般在5—7之內(nèi)，呈弱酸性。
　　
　　蘇打水一說(shuō)也正是引自該書(shū)。不過(guò)，在眾多業(yè)內(nèi)專(zhuān)家看來(lái)，蘇打水的叫法并不科學(xué)。
　　
　　北京公眾健康飲用水研究所常務(wù)所長(zhǎng)趙飛虹表示，“蘇打水中的主要物質(zhì)碳酸氫鈉，別名小蘇打，即日常生活中使用的堿面，而蘇打則是碳酸鈉，兩者是不同的化學(xué)物質(zhì)，前者是弱堿性、后者是堿性。因此，蘇打水嚴(yán)格意義上應(yīng)該叫做小蘇打水。”
　　
　　不管定義如何，PH值、鈉、重碳酸根都是衡量蘇打水的三個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。在具體每個(gè)指標(biāo)的限額上業(yè)內(nèi)專(zhuān)家早已達(dá)成共識(shí)，依據(jù)就是歐洲及日本早已頒布的通行標(biāo)準(zhǔn)。歐洲在1965年制定的飲用天然礦泉水界限指標(biāo)中，明確標(biāo)注碳酸氫鈉的含量要大于340mg/L，日本亦是如此。
　　
　　“現(xiàn)在認(rèn)定的蘇打水說(shuō)的是醫(yī)療天然蘇打礦泉水，與目前市場(chǎng)上售賣(mài)的天然蘇打水還有一定區(qū)別。”長(zhǎng)期研究蘇打水的哈爾濱醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授張宏緒指出，兩者雖然碳酸氫鈉的含量都大于340mg/L，但前者要比后者含量多出3倍以上，醫(yī)療價(jià)值也更高，“兩者已經(jīng)混為一談，企業(yè)宣傳的就是醫(yī)療天然蘇打礦泉水。”
　　
　　“概念混淆不是嚴(yán)重的問(wèn)題，突出的問(wèn)題是市場(chǎng)上售賣(mài)的大多數(shù)蘇打水都是人工制成的，并不是天然蘇打水。”趙飛虹說(shuō)，碳酸氫鈉是一種容易合成的物質(zhì)，導(dǎo)致人工蘇打水泛濫，使得消費(fèi)者存在很多誤解。
　　
　　目前中國(guó)經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)定的天然蘇打水產(chǎn)地只有一處，且根據(jù)地礦專(zhuān)家的研究，中國(guó)的天然蘇打水產(chǎn)地主要集中在東北地區(qū)的五大連池火山群地帶。在另一蘇打水產(chǎn)量大省河南，幾乎九成以上的蘇打水都是人工制成的。
　　
　　人工蘇打水是以純凈水為原料，加入適量的小蘇打配置。與天然蘇打水的不同之處在于，人工蘇打水只含有碳酸氫鈉，不含其他微量元素。
　　
　　趙飛虹的觀察是，人工蘇打水的碳酸氫鈉含量大多低于340mg/L的限定值，“一旦純凈水中加入340mg的碳酸氫鈉，味道就會(huì)很苦澀，根本沒(méi)法喝，所以很多人工制成的蘇打水都加入二氧化碳或者甜味劑，以調(diào)和味道。”
　　
　　“目前市場(chǎng)上份額比較大的蘇打水品牌大多是人工蘇打水，天然蘇打水根本排不上名。”張姝說(shuō)。
　　
　　神奇的蘇打水真能當(dāng)水喝？
　　
　　如今，人們對(duì)健康的要求日漸走高。因此，很多飲料開(kāi)始了以“健康”為賣(mài)點(diǎn)的宣傳，這其中就包括蘇打水。作為飲料市場(chǎng)中的一股新生力量，因其特性而被奉為“健康水”。不過(guò)，宣傳健康的水，可能僅僅只是一種噱頭，由于目前我國(guó)尚未出臺(tái)相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致了目前蘇打水在產(chǎn)品質(zhì)量方面的良莠不齊
　　
　　在網(wǎng)上輸入“蘇打水”，會(huì)出現(xiàn)一些神奇的“功效”——平衡酸堿體質(zhì)、美容、中和胃酸、緩解便秘……這些功效靠譜嗎？
　　
　　營(yíng)養(yǎng)師李欣冉表示：醫(yī)學(xué)上的蘇打水主要指含有“小蘇打”碳酸氫鈉的水，有較強(qiáng)的堿性：“胃酸過(guò)多的人群適合適量飲用蘇打水，而血尿酸偏高、痛風(fēng)或有痛風(fēng)可能的人群也可適量飲用。”同時(shí)，人在運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的肌酸，此時(shí)飲用蘇打水能緩解運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛的情況。另外，如果大量食用魚(yú)、肉等酸性食物，可能刺激胃酸分泌過(guò)多，此時(shí)也宜飲用蘇打水。
　　
　　但胃酸分泌過(guò)少的胃炎患者大量飲用蘇打水會(huì)加重胃酸缺乏，胃潰瘍的人過(guò)量飲用蘇打水，則可能造成胃部穿孔。就普通成年人而言，日常還是飲用白開(kāi)水即可，沒(méi)必要刻意長(zhǎng)期飲用蘇打水。而長(zhǎng)期、大量飲用蘇打水的人也好定期到醫(yī)院檢測(cè)尿液的酸堿度，避免堿性過(guò)多而引發(fā)腎結(jié)石。
　　
　　至于市場(chǎng)上的蘇打水飲料，和醫(yī)學(xué)上的蘇打水有所出入。因此，眾多專(zhuān)家建議，市民購(gòu)買(mǎi)蘇打水時(shí)要注意配料表中是否有“碳酸氫鈉”字樣，“只含二氧化碳的蘇打水飲料多是商家的一種噱頭，并不能起到有益健康的作用，盡量選擇配料表中添加劑相對(duì)較少的產(chǎn)品。”
　　
　　【相關(guān)閱讀】蘇打水之鄉(xiāng)的難題
　　
　　就某一地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展而言，資源有時(shí)候會(huì)變成前進(jìn)的陷阱，無(wú)論是對(duì)優(yōu)勢(shì)資源的盲目開(kāi)發(fā)還是開(kāi)發(fā)力度不夠，都會(huì)產(chǎn)生令人尷尬的景象。
　　
　　黑龍江克東，曾是一個(gè)以盛產(chǎn)腐乳而文明的小城，因?yàn)樘K打水產(chǎn)業(yè)的興起，而享受過(guò)一段時(shí)光。作為當(dāng)?shù)厮拇筇禺a(chǎn)之一，克東蘇打水與飛鶴奶粉、克東腐乳齊名，然而與后兩者的品牌化集團(tuán)產(chǎn)業(yè)化相比，產(chǎn)業(yè)集中度不強(qiáng)，缺少本地主打品牌，蘇打水離想象中的財(cái)富差距甚遠(yuǎn)。
　　
　　作為中國(guó)境內(nèi)經(jīng)認(rèn)證的天然蘇打水產(chǎn)地，克東縣天然蘇打水儲(chǔ)量約為10億立方米。當(dāng)?shù)氐V產(chǎn)資源豐富，現(xiàn)已探明儲(chǔ)量的非金屬礦產(chǎn)資源天然礦泉水、天然蘇打水，是世界第三大天然冷礦泉。中國(guó)蘇打水之鄉(xiāng)、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證、中國(guó)天然蘇打水主產(chǎn)區(qū)，一個(gè)個(gè)名譽(yù)稱(chēng)號(hào)戴在了克東這個(gè)黑龍江中部的小城的頭上，為其招來(lái)了各地投資客。
　　
　　2005年，中國(guó)天然蘇打水世罕泉在黑龍江省克東縣寶泉鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)和被開(kāi)發(fā)后，蘇打水很快成為水市場(chǎng)熱捧的寵兒。根據(jù)當(dāng)?shù)匾?guī)劃，“十二五”末，克東縣在烏裕爾河流域80平方公里范圍內(nèi)將建成天然蘇打水產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)帶，年生產(chǎn)天然蘇打水能力將達(dá)到100萬(wàn)噸。然而“十二五”過(guò)半，2013年水產(chǎn)量?jī)H為此數(shù)字的1/5,2014年在水競(jìng)爭(zhēng)激烈、市場(chǎng)遇冷的情況下，達(dá)到上年目標(biāo)難度更大。
　　
　　特色產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，如何實(shí)現(xiàn)合理有序、如何面對(duì)市場(chǎng)變化快速反應(yīng)、如何協(xié)調(diào)當(dāng)前與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，這是一個(gè)迫在眉睫的問(wèn)題。