hbzhan內(nèi)容導(dǎo)讀：“地溝油”重新流回餐桌，將引發(fā)諸多食品安全問題；而餐廚垃圾又是“地溝油”的主要來(lái)源，如何管理餐廚垃圾直接關(guān)系著老百姓的食品安全。近日南寧市運(yùn)用法律法規(guī)對(duì)其進(jìn)行規(guī)范，出臺(tái)了《南寧市餐廚垃圾管理辦法》，從源頭上解決地溝油。這不僅了減少“地溝油”流向餐桌，成為健康的“隱形殺手”。

從源頭堵截“地溝油” 市場(chǎng)杠桿很重要

　　地溝油屢次不絕的問題
　　
　　首先，是公共管理機(jī)構(gòu)管理的缺失。這種管理缺失的根本問題是對(duì)地溝油的危害性的重視程度不夠，缺乏系統(tǒng)的管理措施，比如說，檢查以及嚴(yán)厲處罰等措施。
　　
　　其次，是缺乏持續(xù)性的轉(zhuǎn)向整治，如：跟蹤調(diào)查，專人整治。繼上次發(fā)生地溝油事件后，時(shí)隔這么短的時(shí)間，“地溝油”事件去而復(fù)返，而且這次發(fā)現(xiàn)的地溝油數(shù)量遠(yuǎn)多于上次，這無(wú)疑說明了上一次地溝油事件并沒有徹底喚起人們的覺醒，相關(guān)部門亦沒有從根本上進(jìn)行整治，缺乏持續(xù)的跟蹤調(diào)查及管理措施。地溝油也就無(wú)所謂被徹底杜絕了。
　　
　　再次，是沒有建立系統(tǒng)性的預(yù)防措施。在預(yù)防地溝油方面，公共管理機(jī)構(gòu)無(wú)論是在宣傳還是預(yù)防兩方面都缺乏系統(tǒng)性的部署。所以，地溝油難免會(huì)再次出現(xiàn)。
　　
　　市場(chǎng)杠桿治理地溝油
　　
　　“如何讓‘地溝油’真正從百姓的餐桌上消失，成為擺在政府面前一個(gè)十分緊迫的問題。實(shí)際上，要想建立有效的餐廚垃圾處理市場(chǎng)，運(yùn)用法律法規(guī)對(duì)其進(jìn)行規(guī)范、健全和標(biāo)準(zhǔn)化很有必要，但已有的流通鏈條同樣是不容忽視的。”委員李怡謙在提案中指出讓“地溝油”、“泔水豬”離開餐桌同樣要注意市場(chǎng)的作用。李怡謙建議鼓勵(lì)正規(guī)回收企業(yè)增強(qiáng)自身的吸引力，通過技術(shù)革新增加處理餐廚垃圾所產(chǎn)生的附加值，進(jìn)而提高回收價(jià)格，用市場(chǎng)杠桿切斷餐廚垃圾回收的非法途徑。“泔水違規(guī)亂賣，不能一罰了之。
　　
　　作為首批被列入全國(guó)實(shí)施餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市，2月23日南寧市向社會(huì)公布：《南寧市餐廚垃圾管理辦法》已經(jīng)出臺(tái)并將于3月1日起正式實(shí)施。餐廚垃圾將依法實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)，未取得許可從事餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置活動(dòng)，高將被處以3萬(wàn)元的罰款。
　　
　　從源頭上堵截“地溝油”，能夠促進(jìn)餐廚垃圾的無(wú)害化處理和循環(huán)利用，從而減少“地溝油”流向餐桌，成為健康的“隱形殺手”。