hbzhan內容導讀：餐廚垃圾是食物垃圾中主要的一種，包括食物加工下腳料（廚余）和食用殘余（泔腳），成分非常復雜。其中，廚余中糖類含量高，而泔腳則以蛋白質、淀粉和動物脂肪等為主，鹽分、油脂含量高。我國處理餐廚垃圾的傳統方法是直接將餐廚垃圾作為生豬的飼料，或者被用來制作地溝油，存在嚴重安全隱患。
　　
　　近年來，政府管制加強，傳統方法已被明令禁止。政策引導下，餐廚垃圾走無害化、資源化處理道路將成必然趨勢。伴隨著餐飲行業的快速發展，餐廚垃圾的無害化處理日益受到部分企業的重視，也給投資帶來機會。
　　
　　專家認為，營養豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源。但由于尚未引起重視，處置方法不當，它已成為影響食品安全和生態安全的潛在危險源。雖然處置不當會產生嚴重的后果，但餐廚垃圾也并非一無是處。國家發改委環資司副司長何炳光指出，餐廚垃圾具有廢物與資源的雙重特性，可以說是典型的“放錯了地方的資源”。
　　
　　政策推進速度在加快，全國推廣指日可待，投資需求達到300億元
　　
　　“十二五”規劃，要求到2015年，50%的設區城市初步實現餐廚垃圾分類收運處理，餐廚垃圾處理設施數量力爭達到242座，處理能力達到3萬噸/日，餐廚垃圾專項工程投資109億元。同時在近兩年內，全國共確定了66個餐廚垃圾試點城市。在政策不斷加碼下，餐廚垃圾項目全國推進指日可待。根據我們的統計，目前餐廚項目仍以試點為主，現有已建項目較少，在建、籌建項目較多，項目數量接近70個，總處理能力1.2萬噸/日。而根據城市餐廚垃圾日產量來看，餐廚垃圾市場空間巨大，新增日處理需求規模達到6萬噸，對應投資需求達到300億元。
　　
　　以BOT模式推進，項目可復制高，優勢企業獲得超額收益機會巨大
　　
　　餐廚項目一般以BOT模式運作，噸投資規模在40-60萬元/噸左右，運營期限20-30年。項目的內部收益率一般在8%左右，同時考慮該類工程均為試點工程，政府補貼較多，且運營水平在不斷提高，預計實際內部收益率水平要更高一些。考慮其處理收費水平、資源化價值均要高于垃圾發電，企業技術改進空間較大，因此優勢企業更有機會獲得超額收益。僅從這點來看，餐廚項目發展潛力要優于垃圾發電。
　　
　　目前，餐廚項目技術路線已基本明確，前兩批試點城市上報的項目中80%采用厭氧消化，通過厭氧產沼氣實現餐廚垃圾的無害化和生物質能源的回收利用。不同項目間處理工藝大同小異，項目可復制程度較高。因此，餐廚項目可復制度高，擁有餐廚垃圾處理項目經驗的企業擴張難度較小。
　　
　　過去一段時間內由于餐廚垃圾的產業鏈和利益鏈得不到破解，中國餐廚垃圾還無法實現規范有效處理：一、政府有心無力，餐廚垃圾監管基本是空白；二、酒店、食堂等產生源單位唯利是圖，把餐廚垃圾賣給非法收集群體并獲取利益；三、非法收集群體更加瘋狂地把收集的餐廚垃圾和潲水油“循環利用”加工為食用油。如今，這條關系鏈已被打破，中國逐漸在餐廚垃圾處理上取得一定的成效。
　　
　　分析人士表示，近年來，隨著我國大力推進餐廚垃圾無害化處理的政策出臺，餐廚垃圾處理市場逐步開啟，而總體規模約400億元的市場，正等待企業的分割。
　　
　　在2012年4月19日，國務院辦公廳發布《“十二五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》，根據建設規劃，到2015年，我國的餐廚垃圾處理設施數量力爭達到242座，處理能力達到3萬噸/日。其中“十二五”期間餐廚垃圾專項工程投資規劃為109億元。