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【中國環保在線 地方新聞】很多人都知道，全國在大力整治餐廚垃圾，那么究竟是從哪些方面著手的呢？例如加固頂層設計，用政策護航；例如引進專業環保公司，提升處置水平；例如加快建設資源化處理中心，增強處置能力；例如開展執法檢查，進一步落實監管……
餐廚垃圾面臨多層封鎖 全鏈條處置“滴油不漏”
中國作為一個在“吃”上很有特色的國家，煎、炒、蒸、炸，燉、鹵、煲、燙，花樣俱全，世界。不過也正因為如此，豐富的餐飲文化在滿足了人們的口腹之欲的同時帶來了環境問題——餐廚垃圾產量可觀，處理環節存在缺漏。
實際上，餐廚垃圾處置不當也會成為“餐桌上的隱患”，地溝油就是其中明顯的問題。針對這個問題，我國開始就餐廚垃圾處置出臺相關政策，構建從收集在變廢為寶的全產業鏈，強化各個方面的監管措施。那么，如今餐廚垃圾處理都從哪些方面得到了升華呢？本文以部門地方行動為例，進行詳解。
頂層設計
全國不少地方開始抓治理，補短板，頂層設計完善是要務。以湖南省為例，住建廳剛剛公開了《餐廚垃圾處理技術標準(征求意見稿)》。技術標準著重梳理了餐廚垃圾收集、中轉和運輸，包括預處理、沼氣和生物柴油綜合利用等在內的技術路線，項目工程建設運維以及廢水處理等方面的相關內容。
建設運營
引進第三方環保企業進行項目建設和運營是當下環保行業流行的應用模式，餐廚垃圾也不例外。以浙江省義烏市為例，從餐飲單位方向突破，餐廚垃圾交由專業公司統一收運，進一步推動規范化處置和集中管理，逐步提升餐廚垃圾資源化利用水平。
收集轉運
在餐廚垃圾處置全過程中，收運環節的重要性不言而喻，分散式投放正在向集中統運方向加速過渡。以杭州市為例，余杭臨平街道、喬司街道、星橋街道等已經陸續開設餐廚垃圾統收統運專線，統一送往處于垃圾處置場，除了可以提煉工業用油，制成工業皂之外，還能進行沼氣發電。
處理中心
隨著餐廚垃圾處理需求的增長，各地開始擴建廚余垃圾處置中心、無害化處理中心以及綜合利用中心等項目。就拿重慶市來說，主城區餐廚垃圾處置項目日前正式投用，采用了的“高溫厭氧”工藝，可令垃圾變沼氣，并且實現發電上網，全面實現“三化”目標。
宣傳教育
為什么要將餐廚垃圾分開處理，為什么要推進餐廚垃圾資源化處置，為什么要建立臺賬，這些都是宣傳教育的重點。例如武漢市漢陽區舉辦餐廚垃圾宣傳活動，與數十家餐飲商家面對面，一一解答關于“餐廚垃圾車什么時候來收”、“何時安裝收運桶芯片”、“有哪些可用餐廚儀器設備”之類的問題，保障收運和監管更順暢。
執法懲治
獎懲并濟是制度推行的不二法門，餐廚垃圾處置不當要受罰能夠在很大程度上形成執法震懾。例如呼和浩特市新城區城管就會不定期進行突擊檢查，逐一徹底整改餐飲業面貌，對于整改不到位或者屢犯不改的單位進行行政處罰，公開發布公告。
創新嘗試
處置餐廚垃圾的方式可以有很多種，創新處理模式的也不在少數。例如臺州市就引進了黑水虻生物技術，以物聯網科技為基礎，實現了餐廚垃圾處置生態化。這種方式尚屬全省首創，新的智慧處置示范園也成為了循環經濟教育基地，每天處理規模約達200噸，很適合中小城市推行。
從上述這些城市的餐廚垃圾處理跟進措施足以以小窺大，全國大力落實餐廚垃圾處置項目，完善基層建設和上層設計，發動聯合執法，加快收運體系建設的城鎮比比皆是。放到嘴里的成為美食，丟進桶里的成為資源，這將成為一個美食大國的未來餐飲文化新內容。
