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水果硬度計（又稱果實硬度計或果品硬度計），用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，對培育良種，采摘時間，加工時間，收獲儲存，出口運輸等采摘的合理掌握。它適用于果樹科研部門，果樹農場，果品公司，大專院校等單位使用。該儀器體積小，重量輕，數值顯示直觀，攜帶方便，適用于各種果品場所對果品的檢驗。還可以裝配于的機臺使用，提高測試時的精度，適用于檢測部門。
二、設計原理
果實硬度是指水果單位面積（S）承受測力彈簧的壓力（N），
它們的比值定義為果實硬度（P）。
P =N/S
P—被測水果硬度值105帕或（公斤每平方里米）
N—測力彈簧壓在果實面上的力 N牛頓或(公斤)
S—果實的受力面積平方米或(平方厘米)
三、使用方法
測量前：轉動表盤，使驅動指與表盤的*條刻度線對齊
（1型的為刻度線2，2和3型的為刻度線0.5）；將待測水果削去1平方厘米左右的。
測量：用手握硬度計，使硬度計垂直于被測水果表面，壓頭均勻壓入水果內，此時驅動指開始驅動指示指旋轉，當壓頭壓到刻度線（10毫米）處停止，指示指指示的讀數即為水果的硬度，取三次平均值。
測量后：旋轉回零旋鈕，使指復位到初始刻度線。
四、注意事項
1、測量前應松開緊固旋鈕，轉動表盤將驅動指（直頭）與初始刻度線對齊，然后再旋緊緊固旋鈕。檢查指示指是否在驅動指的右側，如果發現不是，則應旋轉回零旋鈕，使指示指在驅動指的右側。
2、為了達到更理想的精度，測量前，用手壓壓頭，滿量程強壓兩到三次，使之潤滑。
3、測量硬度時，應均勻緩慢插入，不得轉動壓入，更不能沖擊測量。
4、壓頭與水果表面應垂直。
5、1和2型水果硬度計外圈刻度單位為×10 5帕，內圈刻度單位為kg/cm2 ，3型的，連接小的壓頭時，用內圈刻度讀數，連接大的壓頭時，用外圈刻度讀數。

技術參數：
型號 1型 2型 3型
刻度示值：1型的2-15kg/cm 2(×10 5帕)
2型的0.5-4kg/cm 2(×10 5帕）
3型的A款為：0.5-12kg/cm 2(×10 5帕)
B款為：1-24kg/cm 2(×10 5帕)
測頭尺寸：1型為：Φ3.5mm 2型為：Φ3.5mm 3型為：A款：Φ8mm B款：Φ11mm

分度值：1型的0.1kg/cm 2(×10 5帕)
2型的0.02kg/cm 2(×10 5帕)
3型的A款為：0.1kg/cm 2(×10 5帕)
B款為：0.2kg/cm 2(×10 5帕)

壓頭壓入深度：10mm
外形尺寸：140*60*30mm
重量：0.5kg

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