隨著人們生活水平的提高，餐桌上的浪費現象越來越嚴重，餐廚垃圾產生量迅速增加。因為餐廚垃圾為固液混合物，所以處理時，應先將液態的餐廚廢水與固態餐廚相分離，然后分別對固態物及液態廢水進行處理。
餐廚垃圾廢水，俗稱泔水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。其主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環境衛生造成惡劣影響，且容易滋長病忙咯微生物、霉菌毒素等有害物質。
餐廚垃圾廢水具有顯著的危害和資源的二重性，其特點可歸納為:1、含水率高、可達80% - 95%。2、鹽分含量高、部分地區含辣椒、醋酸高。3、有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。4、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。5、存在病原菌、病原微生物。
那么餐廚垃圾廢水有什么危害呢?
1、污染環境、影響市容。因餐廚垃圾含有較高的有機質和水分，容易受到微生物的作用，而發生腐爛變質現象;且廢棄放置時間越久，變質現象就越發嚴重。產生的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對環境衛生造成惡劣影響。
2、危害人體健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以及動物性的脂肪類物質，主要來自于提供肉類食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未經有效處理的餐廚垃圾后，容易發生“同類相食”的同源性污染，并造成人畜之間疫病的交叉傳染，危害人體健康，并可能促進某些致命疾病的傳播。
3、餐廚垃圾中堆放時產生的下滲液進入到污水處理系統，會造成有機物含量的增加，從而加重污水處理廠的負擔，增加運行成本。
綜上所述，餐廚垃圾廢水對環境和人群的危害已十分嚴重，是城市環境一個重要污染源，目前已經引起人們的廣泛關注。
到底該如何處理餐廚垃圾廢水呢?由于餐廚廢水中油脂含量較高，而高含量的油脂會對后續處理造成不利的影響。所以對其進行處理時，一般首先采用一定的技術將其中油脂與廢水分離，分離出的油脂進行資源化利用，而去油脂廢水處理達標后排入城市管網。餐廚垃圾廢水處理一體化設備
去油脂餐廚廢水屬于高濃度有機廢水，廢水中有機物含量在幾萬毫克每升以上，氮磷含量也分別達到幾千和幾百毫克每升，其中含有5%左右的懸浮固體，但難降解物質較少，可生化性較好，適宜生物處理。常用技術包括好氧處理法，厭氧-好氧的組合工藝和膜生物反應器法等。
餐廚垃圾廢水處理一體化設備是一種餐廚垃圾廢水處理設備，用于餐廚垃圾漿料厭氧發酵脫水后的廢水及餐廚垃圾處理其它工序所產生廢水的處理。
